J’ose me dire que la crise sanitaire que nous vivons actuellement, n’a pas eu seulement des impacts négatifs sur nos vies. De nombreuses belles initiatives sont nées, comme celle du jeune chef Julien Mutschler, créateur culinaire et fondateur de Maison Baubon. Qui ne rêve pas de poser les pieds sous la table, la ce soir, tout de suite après le boulot, ou ce week-end pour un succulent dîner ou un déjeuner ? Même si le projet était déjà dans les cartons bien avant tout ça, les confinements à répétition auront juste donné l’impulsion à cette jeune entreprise alsacienne née fin 2020. Et cela force mon admiration et attise ma curiosité !
Elles apportent du goût, de la saveur, de la couleur ou encore d’alléchantes odeurs à nos plats, rien de tel que quelques épices ou plantes aromatiques pour sublimer mes bons petits plats. Toujours en quête de produits de qualité et locaux, j’ai récemment découvert les épices Georges Colin grâce à ma copine Laetitia de chez Wik Factory. Et ce n’est pas tout, car, en plus, j’ai découvert l’histoire d’une belle entreprise familiale comme je les aime, née à Mittelhausen en 1966. Devenue aujourd’hui une référence sur le marché européen des ingrédients et matières premières végétales, elle voit naître en 2020 sa toute première boutique au centre ville de Strasbourg, pour partager cette passion avec les consommateurs en direct, et ça, c’est pour mon plus grand plaisir !
J’ai découvert récemment pleins de nouvelles saveurs chez Georges Colin, et j’ai tout particulièrement apprécié les mélanges de Georges comme “Week-end à Rome” pour une base de sauce tomate ou à la crème.Pour aller plus loin, j’ai voulu tester leur recette du risotto au chèvre et graine de courges bio qui me faisait de l’oeil… et je l’ai adapté en version pour les fainéants, au four ! Je te laisse découvrir le résultat !
C’est décidé cette année, avec les copains du blog on se fait des plans rando réguliers ! C’est ainsi que je suis partie il y a quelques jours en balade au grand air du côté de Ribeauvillé avec Laurène et Philippe, 2 randonneurs avertis.Ribeauvillé est un joli village entre vignoble et montagne qui a su conservé au fil des siècles son patrimoine historique. C’est une cité médiévale très connue sur la Route de Vins d’Alsace mais aussi pour son casino, le Pfifferdaj qui se tient généralement début septembre, ou encore pour son Marché de Noël Médiéval en décembre. C’est vraiment tout mignon et il y a quelques belles randonnées à faire dans le coin …
La sortie avec Cécile dans le Haut – Rhin m’a tellement fait du bien la semaine dernière, que je n’avais qu’une envie, renouveler l’expérience ! Cette fois, un peu plus près de chez moi, c’est dans la Vallée de la Bruche sur les hauteurs de Grendelbruch que je me suis rendue.J’ai opté pour une balade sans grande difficulté, un peu moins sportive et avec un peu plus de panoramas. En marche vers le Piton du Falkenstein et les chaumes du Schelmeck.
Les premières belles journées annoncent l’arrivée imminente du Printemps. Ok, l’air est encore un peu frais, mais je ressens le besoin de sortir ! Alors quand ma copine Cécile me propose une petite rando au beau milieu de la semaine, je fonce ! Nous trouvons une sortie à mi-chemin l’une de l’autre, elle vient de Belfort. Notre choix s’arrête sur la Vallée du Florival près de Guebwiller dans le Haut-Rhin, un coin que je ne connais pas encore assez ! Voilà de quoi nourrir mon envie de découverte !
Stub&Co, c’est la toute nouvelle plateforme en ligne pour faire le plein de produits alsaciens ! Joël Weber, un Alsacien épicurien et bon vivant, (tiens ça me rappelle quelqu’un) vient de mettre en ligne son marketplace pour permettre aux producteurs alsaciens de vendre en ligne et en direct aux particuliers soucieux de consommer local.
Le Massif des Vosges est un merveilleux terrain de jeu pour celui qui veut s’y aventurer en hiver. Cette année, la nature nous a gâtés avec un enneigement exceptionnel, alors autant en profiter à fond ! Mais je ne suis pas la seule à avoir eu cette idée… donc exit les stations de ski vers lesquelles tout le monde se rue, et à moi les trésors cachés de notre montagne bien aimée !
Le pot au feu n’est pas une recette typiquement alsacienne, et pourtant on la retrouve beaucoup sur les cartes de restaurants de la région.Voici ma recette traditionnelle du pot au feu, mais aussi quelques variantes alsaciennes… puisque c’est un plat cuisiné en grande quantité qui pourra être décliné pour toute la semaine ! INGREDIENTS POUR UN POT AU FEU TRADITIONNEL 2 kg de viande pour pot au feu 5 carottes1 choux frisé1 céleri2 navets3 poireaux1 bouquet garnis : thym et laurier2 oignonsClous de girofle3 os à moelle PREPARATION DU POT AU FEU Mets la viande dans une grande marmite et recouvre entièrement d’eauFais bouillir et écume les 5 premières minutes pour retirer les Vide les os et ajoute les dans la casserole avec le bouquet garni.Fais cuire à feux doux environs 1 heure Pendant ce temps coupe les oignons en deux ou en quatre et pique les avec des clous de girofle.Fais les griller dans une poêle, dès qu’ils sont colorés ajoute-les dans l’eau (une astuce pour la couleur du bouillon) Epluches et laves tous les autres légumes et ajoute les après l’heure cuisson.Continue la cuisson encore 2 heures à feu doux.A mi cuisson, sale et poivre la préparation. Et on oublie pas la moutarde et le raifort pour une dégustation du pot au feu à l’alsacienne ! PREPARATION DES QUENELLES DE MOELLE POUR LE BOUILLON Ecrase la moelle des 3 os avec une fourchette.Ajoute 2 oeufs, une bonne poignée de semoule et de chapelure.Assaisonne avec de la muscade, du sel, poivre et persil.Enroule les ensuite dans la farine pour former des petites boules.Tu pourras les ajouter au bouillon dans les 5 dernières minutes de cuisson. En général, je prépare le pot au feu durant le week-end pour un bon repas dominicale pour 2 ou 4 personnes.Le reste de bouillon et ses quenelles me feront à eux seul un repas d’un soir dans la semaine. Je mixe le reste de légumes pour en faire une autre soupe de légumes cette fois-ci, parfait pour les soirs d’hiver en Alsace. LA SALADE DE POT AU FEU Dans un saladier, je dépose les restes de viandes de mon pot au feu coupés en cubes.Des échalotes hachées, du persil, quelques morceaux de lards fumés, des cornichons finement coupés, de la ciboulette, du sel, du poivre, de l’huile et du vinaigre et le tour est joué pour une excellente salade de pot au feu ! Certains pourront aussi y ajouté des restes de carottes et de céleris cuits coupés en dés eux aussi. Astuce pour tiédir un peu la salade : il suffit de verser un peu de bouillon encore chaud sur la préparation ou le mélanger avec la vinaigrette. En Alsace, on accompagne volontiers la salade de viande avec de la salade carotte, de céleri rémoulade ou encore de betterave rouge ! Agrémente au fil de tes envies avec des oeufs durs ou encore quelques tranches de tomates.Et pour les gourmands, rien de tel qu’une bonne grumbeerekiechle* bien gratinée (galette de pomme de terre) ou encore des Grebaldeti (pommes de terre sautées) pour accompagner ce plat.
Dans quelques jours, c’est Noël ! Ou Winachte comme on dit chez nous, ce qui signifie : les nuits sacrées. Cette fête porte bien son nom, puisque cette période de l’année est effectivement très sacrée en Alsace. Impossible de passer à côté des nombreuses traditions, rites et symboles encore bien ancrés même en 2020 et avec la privation des marchés de Noël en Alsace cette année…
