Auteur/autrice : Unefilleenalsace

Randonnée en raquette dans le massif des Vosges

Le Massif des Vosges est un merveilleux terrain de jeu pour celui qui veut s’y aventurer en hiver. Cette année, la nature nous a gâtés avec un enneigement exceptionnel, alors autant en profiter à fond ! Mais je ne suis pas la seule à avoir eu cette idée… donc exit les stations de ski vers lesquelles tout le monde se rue, et à moi les trésors cachés de notre montagne bien aimée !

Ma recette de pot au feu a l’alsacienne

Le pot au feu n’est pas une recette typiquement alsacienne, et pourtant on la retrouve beaucoup sur les cartes de restaurants de la région.Voici ma recette traditionnelle du pot au feu, mais aussi quelques variantes alsaciennes… puisque c’est un plat cuisiné en grande quantité qui pourra être décliné pour toute la semaine ! INGREDIENTS POUR UN POT AU FEU TRADITIONNEL 2 kg de viande pour pot au feu 5 carottes1 choux frisé1 céleri2 navets3 poireaux1 bouquet garnis : thym et laurier2 oignonsClous de girofle3 os à moelle PREPARATION DU POT AU FEU Mets la viande dans une grande marmite et recouvre entièrement d’eauFais bouillir et écume les 5 premières minutes pour retirer les Vide les os et ajoute les dans la casserole avec le bouquet garni.Fais cuire à feux doux environs 1 heure Pendant ce temps coupe les oignons en deux ou en quatre et pique les avec des clous de girofle.Fais les griller dans une poêle, dès qu’ils sont colorés ajoute-les dans l’eau (une astuce pour la couleur du bouillon) Epluches et laves tous les autres légumes et ajoute les après l’heure cuisson.Continue la cuisson encore 2 heures à feu doux.A mi cuisson, sale et poivre la préparation. Et on oublie pas la moutarde et le raifort pour une dégustation du pot au feu à l’alsacienne ! PREPARATION DES QUENELLES DE MOELLE POUR LE BOUILLON Ecrase la moelle des 3 os avec une fourchette.Ajoute 2 oeufs, une bonne poignée de semoule et de chapelure.Assaisonne avec de la muscade, du sel, poivre et persil.Enroule les ensuite dans la farine pour former des petites boules.Tu pourras les ajouter au bouillon dans les 5 dernières minutes de cuisson. En général, je prépare le pot au feu durant le week-end pour un bon repas dominicale pour 2 ou 4 personnes.Le reste de bouillon et ses quenelles me feront à eux seul un repas d’un soir dans la semaine. Je mixe le reste de légumes pour en faire une autre soupe de légumes cette fois-ci, parfait pour les soirs d’hiver en Alsace. LA SALADE DE POT AU FEU Dans un saladier, je dépose les restes de viandes de mon pot au feu coupés en cubes.Des échalotes hachées, du persil, quelques morceaux de lards fumés, des cornichons finement coupés, de la ciboulette, du sel, du poivre, de l’huile et du vinaigre et le tour est joué pour une excellente salade de pot au feu ! Certains pourront aussi y ajouté des restes de carottes et de céleris cuits coupés en dés eux aussi. Astuce pour tiédir un peu la salade : il suffit de verser un peu de bouillon encore chaud sur la préparation ou le mélanger avec la vinaigrette. En Alsace, on accompagne volontiers la salade de viande avec de la salade carotte, de céleri rémoulade ou encore de betterave rouge ! Agrémente au fil de tes envies avec des oeufs durs ou encore quelques tranches de tomates.Et pour les gourmands, rien de tel qu’une bonne grumbeerekiechle* bien gratinée (galette de pomme de terre) ou encore des Grebaldeti (pommes de terre sautées) pour accompagner ce plat.

Les traditions de mon Noël en Alsace

Dans quelques jours, c’est Noël ! Ou Winachte comme on dit chez nous, ce qui signifie : les nuits sacrées. Cette fête porte bien son nom, puisque cette période de l’année est effectivement très sacrée en Alsace. Impossible de passer à côté des nombreuses traditions, rites et symboles encore bien ancrés même en 2020 et avec la privation des marchés de Noël en Alsace cette année…

Salade de choux, pommes et noix a l’huile de colza Lienhart

Tu le sais, je suis toujours à la recherche de bons produits locaux et s’ils peuvent être bons pour la santé, c’est encore mieux !J’ai fait récemment, la rencontre de Geoffrey Lienhart, et figure toi, qu’il a développé une huilerie, l’Huilerie Lienhart à Boofzheim, entre Strasbourg et Sélestat.L’occasion pour moi de tester leur tout premier produit, l’huile de colza bio, dans une recette de saison proposée par mon amie nutritionniste. Elle m’a de suite vanté les mérites de cette huile excellente pour notre santé quand je lui en ai parlé !

Bredeles de Noël : les butterbredeles

Voici la recette des Butterbredeles, les bredeles au beurre ! Sans doute le plus simple et le plus répandu, ces petits gâteaux de Noël se présentent sous diverses formes plus mignonnes les unes que les autres grâce à la multitude d’emporte pièce qu’on peut trouver aujourd’hui : étoiles, sapins, coeurs, anges, mannele, âne, bretzel … mais toujours délicieux et ils ne font pas jamais long dans mes jolies boîtes à biscuits !

Bredeles de Noël : les bredeles aux noix

Dès la fin du mois de novembre, nombreux sont les alsaciens qui passent quelques heures derrière les fourneaux en famille. De jolis souvenirs, quand petite fille je pâtissais avec maman ou mamema (ma grand-mère) de succulents bredeles que nous allions pouvoir dévorer au moins jusqu’à Noël ! Les bredeles aux noix font partis des recettes incontournables !

Magret de canard au miel, poire et patates douces

Depuis que j’ai mon stock de miel pour l’hiver grâce aux Ruchers des Vosges du Nord, j’en met à toutes les sauces ! Et j’ai déniché une petite merveille, une recette magret de canard au miel hyper facile et tellement succulente qu’il fallait que je vous la partage ! Impossible de ne pas vous régaler ! INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES : 2 magrets de canard2 belles poires2 belles patates douces2 cuillères à soupe de vinaigre2 cuillères à soupe de miel de forêt ou de sapin2 échalottes émincés40 g de beurre PREPARATION DU MAGRET DE CANARD AU MIEL : Incise la peau des magrets en croix.Mets le beurre dans la poêle et laisse le blondir légèrement.Faire dorer les magrets environ 10 minutes (5 minutes sur chaque face, la chair doit restée rosée)Réserve au chaud.Dans le jus de cuisson, faire revenir les échalottes, les poires et les patates douces coupées en rondelles finesUne fois dorées, ajoute le miel et le vinaigre.Sale et poivre à ta convenance et laisse cuire 3-4 minutes. Pour une explosion de saveur, accompagne ce plat d’un verre de pinot noir ou de pinot gris d’Alsace bien évidemment ! TELECHARGE LA RECETTE DU MAGRET DE CANARD AU MIEL EN PDF Cet article a été réalisé en partenariat avec Ruchers Vosges du Nord et Wik Factory

Ma recette de la choucroute alsacienne

A l’automne, la saison de la Choucroute d’Alsace bat son plein ! Et la meilleure c’est toujours celle de maman qu’on partage en famille, le dimanche ! Un plat qui se cuisine en quantité et tellement facile à réaliser, il suffit de tout laisser mijoter, et plus ça mijote, plus c’est bon ! Elle est même encore meilleure réchauffée…

A vélo sur la route des vins à Scherwiller

L’été n’est pas encore finis !!! Il est encore temps de profiter des belles journées en Alsace ! Je me suis d’ailleurs fait une petite journée sympa du côté de Sélestat à vélo. J’ai choisi l’option vélo à assistance électrique, c’est bien plus facile pour les coteaux vallonnés de la Route des Vins d’Alsace mais aussi pour les balades en montagne…

Les ruchers des Vosges du nord

Dans ma quête de bons produits du terroir alsacien, c’est au coeur du Parc Régional des Vosges du Nord tout prêt de La Petite Pierre, que j’ai rencontré une famille de passionné de miel et d’abeilles… mon graal ? De l’or jaune gouteux aux mille et une vertus et bienfaits pour le corps ! Ce ne sont pas seulement mes petites papilles qui se sont régalées avec les miels d’Alsace d’exception des Ruchers des Vosges du Nord, ce fut avant tout une belle rencontre comme je les aime tant avec Laurent, Sylvie et Raphaël… vous me suivez ?