Auteur/autrice : Unefilleenalsace

Le costume traditionnel alsacien

Le costume traditionnel alsacien se résume pour la majorité des personnes, à la jupe rouge, la chemise blanche et la coiffe noir pour les femmes, et le pantalon noir, le gilet rouge et le chapeau plat noir pour les hommes… mais la tenue traditionnelle alsacienne c’est bien plus varié et complexe que ça ! Et c’est tellement riche qu’un article ne suffira pas mais j’vais quand même essayer de vous résumer tout ça !

La cigogne, emblême de l’Alsace

C’est officiellement le printemps ! Et en Alsace, c’est la Cigogne qui annonce le retour des beaux jours en repointant le bout de son bec chaque année après sa migration.  Elle est la mascotte de l’Alsace depuis 1871 ! Mais les cigognes ce n’est pas juste une histoire de saison … 

Les traditions du Schieweschlawe

Aujourd’hui, je t’emmène découvrir la magie du Schieweschlawe, une tradition très ancienne, peu connue et qui a lieu à la même période que les festivités de Carnaval en Alsace. C’est un événement incontournable qui anime chaque année, les villages d’Offwiller dans le Nord de l’Alsace (entre Haguenau et Niederbronn les Bains) et de Dieffenthal en Centre Alsace (près de Selestat). Prépare-toi à être émerveillé par cette célébration unique en son genre, où les traditions ancestrales et les festivités d’aujourd’hui créent une expérience mémorable. Enfile des vêtements bien chauds, c’est parti !

Le carnaval des Machores de Selestat

Ca y est, la saison des carnavals est lancée ! Aujourd’hui je t’emmène dans l’un des plus grands carnavals du Centre Alsace, c’est le carnaval de Sélestat. Le Carnaval des Machores de Sélestat c’est bien plus qu’une simple cavalcade, c’est une partie de l’histoire de la ville. Mais pourquoi parle-t-on du carnaval des Machores, ces hommes travestis en femme ? Je te raconte leur histoire avant que tu ne fonce enfiler ton déguisement pour la cavalcade !

Les sorcières en Alsace

C’est bientôt l’heure du carnaval en Alsace, les sorcières sont toujours très présentes dans nos cavalcades. Et je me suis demandée, mais pourquoi ça ? On va découvrir ensemble comment la sorcellerie alsacienne, mélange entre traditions locales et influences allemandes, s’est intégrée aux festivités du carnaval et aux lieux magiques en Alsace. 

Henri Loux et la vaisselle Obernai

Salut les Kneckes ! Aujourd’hui, on plonge dans l’univers d’Henri Loux, un artiste alsacien qui est à l’origine de la vaisselle d’Obernai. Cette vaisselle est très réputée dans notre région, toutes les familles alsaciennes ont leur service pour les grandes occasions, on le trouve aussi beaucoup sur les tables de nos bonnes Winstubs, mais contrairement à ce qu’on pourrait à cause de son nom, elle n’est pas fabriqué à Obernai…  

Le munster d’Alsace

Le Munster d’Alsace est un fromage emblématique de notre région ! En hiver j’adore me réchauffer avec un bon gratin aux pommes de terre et au Munster ! Y’a rien de tel pour se donner un peu de baume au cœur quand il fait bien froid dehors ! Mais est ce que tu connais son histoire ? Allez hop jte raconte tout sur notre Münsterkass ! Et je décline toute responsabilité en cas d’envie subite de Munster chaud et tout coulant ! MUNSTER D’ALSACE : UNE TRADITION DE FROMAGE AUTHENTIQUE ORIGINE DU MUNSTER D’ALSACE Le Munster d’Alsace est un fromage à pâte molle à croûte lavée qui trouve ses racines au cœur des montagnes vosgiennes. Son origine géographique est souvent un sujet de discorde entre les alsaciens et les lorrains qui revendiquent chacun la création de ce fromage, qu’on appelle Géromé de l’autre côté du massif des Vosges (Gerardmer en dialecte vosgien) Ce qui est sûr, c’est que son histoire remonte à plus de 1000 ans, et côté alsacien il serait apparu au 10ème siècle dans la vallée de la Munster, d’où il tire son nom.Ce seraient les moines de l’abbaye de munster qui ont commencé à le produire, ils avaient même créer un système de coopérative avec les éleveurs des alentours pour récupérer toutes les productions de lait de vache. Le fromage devient même une monnaie d’échange, un paiement en nature pour leur louer des terres sur les Hautes Chaumes sur les hauteurs du massif. Il existe plusieurs histoires sur l’origine du Munster mais ce qui est certain, c’est que sa recette et sa méthode de fabrication ont été perpétuées à travers les générations, faisant de ce fromage une véritable icône gastronomique de l’Alsace.  PROCESSUS DE FABRICATION DU MUNSTER D’ALSACE Le Munster est fabriqué à partir de lait de vache cru, ce qui lui donne son goût unique. On chauffe le lait et on y ajoute de la présure pour former un caillé. Après l’avoir découpé en petits cubes, on lui donne sa forme ronde dans des moules perforés, permettant à l’excès de petit-lait de s’écouler durant 24h. Ensuite, le fromage est affiné au minimum 21 jours, et de 3 à 5 semaines selon la saison dans des caves spécialement aménagées pour le processus de croûte lavée. Pendant cette période, il va être lavé, frotté et retourné tous les 2 jours à la main avec de l’eau salée et parfois du marc de Gewurztraminer. C’est ce qui va donner la couleur orangée à sa croûte mais aussi son arôme si caractéristique. A noter que l’odeur forte du Munster peut varier en intensité en fonction de sa maturation. Les fromages plus jeunes (ceux que je préfère pour les manger nature) auront généralement une odeur moins prononcée que les fromages plus affinés (comme celui que tu laisses traîner des semaines dans ton frigo…). Mais c’est aussi pour son goût unique et puissant et sa texture crémeuse que les amateurs de fromage de caractère apprécient le Munster d’Alsace.  STATUT D’AOC DU MUNSTER D’ALSACE Le Munster d’Alsace bénéficie du prestigieux statut d’Appellation d’origine Contrôlée (AOC). Ce qui signifie qu’il doit être fabriqué selon des normes strictes et traditionnelles dans la région délimitée de l’Alsace. Ce statut garantit la qualité et l’authenticité du fromage, préservant ainsi son héritage historique. Il fait partie des 5 seuls AOC en Alsace avec le Crémant d’Alsace, le Vin d’Alsace, le Vin Alsace Grand Cru et le Marc de Gewurztraminer.  LA MAISON DU FROMAGE À GUNSBACH Si t’as envie d’en savoir plus sur le Munster d’Alsace et l’histoire de la Vallée de Munster, la Maison du Fromage de Gunsbach est à découvrir absolument. Tu pourras y découvrir toutes les traditions marcaires ainsi que le processus de fabrication traditionnelle du Munster. Ils proposent des démonstrations de fabrication du fromage et, bien sûr, des dégustations des traditionnels Siaskas (le munster avant affinage auquel on ajoute souvent de la crème, du sucre et du kirsch pour un succulent dessert)  Munster et Bargkass (une tomme des vosges également à base de lait de vache) Cette visite, ce sera aussi l’occasion de ramener chez toi quelques délicieuses pièces de Munster, ainsi que d’autres bons produits régionaux, ou de rester pour déjeuner sur place au restaurant et en prendre encore pleins les papilles !  IDÉES RECETTES AU MUNSTER D’ALSACE Maintenant que tu es devenu incollable sur le Munster d’Alsace, laisse-moi te donner quelques idées recettes… Évidemment, tu pourras le déguster sur des tartines grillées, en gratin avec des pommes de terre, ou tout simplement nature avec un peu de cumin ou de la moutarde ou frais avec du kirsch.  1. Munster Fondant au Four et pommes de terre Préchauffe ton four à 180°C. Coupe le Munster en deux dans le sens de l’épaisseur et badigeonne-le légèrement d’un peu de vin blanc d’Alsace. Enfourne-le pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Sers-le avec des pommes de terre sautées, des lardons et des oignons pour une expérience délicieusement réconfortante. 2. Salade au Munster, Noix et Poires Ajoute des cubes de Munster à une salade verte, de la roquette ou de la mâche avec des noix et des poires, le tout assaisonné d’une vinaigrette légère au miel. La douceur du fromage contraste magnifiquement avec les saveurs fraîches de la salade. 3. Munster Grillé Dispose sur des tranches de baguettes grillées ou des Grumbeerkiechles (galettes de pommes de terre) de fines lamelles de munster avec un peu de miel et de thym au four, dès que ça coule, c’est un délice avec une petite salade en entrée ou en apéritif.  4. Tarte flambée au Munster et à la Choucroute Voilà une recette originale de tarte flambée à la choucroute et au munster ! Oui, on peut remplacer le gruyère râpé sur une tarte flambée traditionnelle aux lardons et aux oignons, mais pourquoi ne pas essayer de la garnir avec un reste de choucroute et du munster ? Attention pétage de bide assuré ! 5. Knepfles à la crème de Munster Un plat facile a réaliser avec toutes

Galette des rois au chocolat & fèves made in Alsace

C’est la semaine de l’Epiphanie et donc la Galette des Rois et en Alsace on ne déroge pas à la tradition !J’avais envie de te partager la recette de ma galette préférée : celle à la frangipane et au chocolat !J’ai toujours pensé que c’était une recette difficile, mais si tu prends une pâte feuilletée toute prête… ça devient presque un jeu d’enfant !

Le marché de Noël à Baden-Baden en Allemagne

Pour ce dernier article spécial Noël de l’année, c’est de l’autre côté du Rhin que je t’emmène goûter à la magie de Noël ! Les marchés de Noël d’Allemagne sont au moins aussi féeriques que ceux d’Alsace. Celui que j’aime particulièrement, c’est le Marché de Noël à Baden-Baden, le Baden-badener Christkindelsmarkt. La ville est connue pour ses thermes de Caracalla et son centre ville plein de charme tout au long de l’année, mais dès la fin novembre, elle accueille un tableau festif, éclairé par la lueur des lumières de Noël à seulement 45 minutes de Strasbourg.

Un menu de fête aux produits alsaciens de qualité

En Alsace, on aime la cuisine et surtout la bonne cuisine ! En tout cas, ce ne sont ni les alsaciens, ni les visiteurs de notre belle région qui diront le contraire ! Mais pour faire de bons petits plats, et notamment pour les fêtes de fin d’année, il faut avant tout des ingrédients de qualité. Et de ce côté là, on est plutôt bien gâté dans la région. Je t’ai concocté un article pour bien les identifier pour les fêtes qui approchent à grands pas !