Il te reste un peu de foie gras du soir de noël et tu n’en plus peux plus d’en avoir eu à chaque repas durant ces jours de fêtes ! Je te propose d’en faire une succulente sauce pour varier. Elle accompagnera à merveille les ravioles farcies aux légumes Traiteur Schneider ! Une bonne idée recette pour le soir du réveillon, non ?…
RECETTE DES RAVIOLES FARCIES AUX LEGUMES SAUCE FOIE GRAS
Une recette proposée par l’OLCA (Offices pour la langue et les cultures d’Alsace et de Moselle)
Durée de préparation : 30 minutes environs
INGREDIENTS
1 paquet de ravioles aux légumes de Traiteur Schneider (300 grammes)
3 petits oignons doux
1 noix de beurre
140 g de foie gras de canard mi-cuit
50 cl de bouillon de volaille (maison ou reconstitué)
2 c. à soupe de crème épaisse
Sel et poivre du moulin
Quelques tiges de ciboulette
PREPARATION
Pèle les oignons et émince-les finement.
Fait fondre les oignons à feu doux dans le beurre, laisse-les blondir légèrement.
Verse le bouillon et ajoute le foie gras coupé en morceaux, poursuit la cuisson jusqu’à ce que le bouillon réduise environ d’1/3.
Ajouter la crème et laisser frémir 2 minutes.
Ôte du feu et mixe le tout, ajuste l’assaisonnement et réserve.
Poche les ravioles quelques minutes dans un bouillon de légumes.
Egoutte-les délicatement sur du papier absorbant.
A servir sur des assiettes creuses chaudes et napper de sauce au foie gras. Tu pourras décorer avec des tiges de ciboulette.
Cet article a été réalisé en partenariat avec Traiteur Schneider
