Les knepfles, un plat qui a bercé toute mon enfance… A chaque fois que maman faisait de la choucroute, elle en préparait des la semaine suivante, pour accompagner les restes. Je crois que je me réjouissais plus à ce moment car, la choucroute c’est bien connu, est encore meilleure une fois réchauffée, et accompagner de knepfles et de crème fraîche, c’est le top du top !
LA RECETTE DES KNEPFLES
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
400g de farine
3 oeufs
5 ml de gros sel
200 ml d’eau
Pour la cuisson :
2 à 3 litre d’eau bouillante
5 ml de gros sel
LA PREPARATION
Dans un bol, dépose la farine, le gros sel, et les oeufs.
Mélange et délaye l’eau à l’aide d’un fouet.
Tu dois obtenir une pâte épaisse, légèrement coulante.
Fait bouillir l’eau salée dans un grand faitout.
Lorsque l’eau bout, place une planche sur le faitout.
A l’aide d’une cuillère découpe des petits morceaux de pâtes et fait les glisser dans l’eau bouillante.
Lorsque les knepfles remontent à la surface, ils sont cuits. Retire-les à l’aide d’une écumoire.
Renouvelle l’opération jusqu’à ce que tu n’aies plus de pâte.
AVEC UN RESTE DE CHOUCROUTE RECHAUFFEE C’EST ENCORE MEILLEUR !
Et si tu n’as pas le temps de les préparer toi même, je te conseille celles du Traiteur Schneider, c’est comme si tu les avais faites maison. Accompagne-les avec un reste de choucroute réchauffé, quelques croûtons et un peu de crème de fraîche, et voilà un petit plat pour la semaine au top !
ACCORD METS ET VIN
Le conseil de ma copine Johanna pour ce plat :
“Mon grand père, qui ne jurait que par le vin tous les jours, buvait une bière lorsque ma grand-mère préparait de la choucroute. Je savais que « ça donnait » de la choucroute à midi quand j’arrivais et que je voyais quelques petites Kro sur le rebord de la fenêtre !
Tu peux aussi accompagner ce plat avec un pinot blanc, voir même un pinot blanc élevé en barriques, car le gras du vin obtenu avec le bois passer très bien avec la crème”
TELECHARGE LA RECETTE DES KNEPFLES EN PDF
Cet article a été réalisé en partenariat avec Traiteur Schneider
Merci, j’ai enfin retrouvé la recette de ma maman vosgienne , et , je dois vous dire que je vais retransmettre à mes enfants , petits enfants , et maintenant arrière petits enfants cette merveilleuse recette . Merci encore
Un bon retour en enfance … Merci pour la recette .. quand j’étais petite je les mangeais avec du sucre en poudre et/ou de cacao en poudre une tuerie 😁
Avec plaisir ! Merci pour votre commentaire… En version sucrée je ne connaissais pas, je ne manquerai pas de tester !!
Chaque repas de famille impossible de preparer autre chose! C’est la recette de ma grand mere née à Colmar en 1890.
,Devant les quntités à préparer, une niece a trouvé un outil chez tupperware. Une merveille.
Aller je mets l’eau a bouillir. MERCI
😍😍😍
Première ce soir en vue d’un boeuf bourguignon ce week-end et c’était une vraie réussite ! Donc je remet ça ce week-end super ravie de cette recette merci Céline !
Yeah génial ! Ravie de lire que ma recette vous ai plu ! Hésitez pas à me partager une petite photo sur les reseaus sociaux 😋
Génial !!! Merci pour ce retour !
Merci pour la recette. Ma maman nous les faisait pareil mais accompagné de compote de pomme
Un delice
Génial !! Avec plaisir ! Oui y’en a beaucoup qui disait avec de la compte de pomme en effet !
Avec de la crème fraîche assaisonnée avec sel, poivre, ciboulette et une gorgée de vinaigre.
Un vrai délice
je m’en lèche les babines, rien qu’à te lire Josiane !
Je les ai fais poêler juste après 🙂
😍😍 bien croustillant c’est encore meilleur !
Merci pour les proportions! C’est toujours maman qui les faisait, alors croisons les doigts pour que nous arrivions aussi bien qu’elle.
Hop là ! Je vois passer les souvenirs…Maman les faisait très bien aussi, Vosgienne avec des origines alsacienne. Revenus au beurre jusqu’à les rendre croustillants, un peu brunis, avec un reste de choucroute également revenue et brunie au beurre et un bon jus de viande, rôti de porc par exemple, ou de la poitrine fumée …..aïe aïe aïe.. !!!….
😍😍😍😍