GALETTE DES ROIS FRANGIPANE & CHOCOLAT

Galette des Rois Boulangerie Pâtisserie Busser Albert - Photos Céline Schnell Une Fille En Alsace

C’est la semaine de l’Epiphanie et donc la Galette des Rois et en Alsace on ne déroge pas à la tradition !
J’avais envie de te partager la recette de ma galette préférée : celle à la frangipane et au chocolat !
J’ai toujours pensé que c’était une recette difficile, mais si tu prends une pâte feuilletée toute prête… ça devient presque un jeu d’enfant !

Ingrédients pour la galette des rois frangipane chocolat :

2 pâtes à tarte (brisée + feuilletée : plus légère, car oui je pense toujours à notre popotin les filles, et plus digeste)
200g poudre d’amandes
150g de sucre
2 œufs
100g de beurre
2 gouttes d’essence d’amandes amères
Pépites de chocolat ( en général je met au piffe, plus y’en a plus c’est bon ! )
1 œuf pour décorer

Préparation :

Mélange la poudre d’amande, les 2 oeufs, les 100g de beurre fondue, et 2 gouttes d’essence d’amande amères.
Sur une feuille de cuisson, déroule la pâte brisée et la couvrir de cette préparation, mais reste à 1cm du bord.
Saupoudre de pépites de chocolat (ou morceaux de chocolat concassés)
Dépose la pâte feuilletée dessus et jointe avec un peu d’œuf préalablement mélangé.
Redresse les bords pour faire le décor et éviter que ça ne coule.
Badigeonne avec l’œuf et faire un décor avec l’arrière du couteau (le côté qui ne coupe pas) puis pique à plusieurs endroits (remplace la cheminée)


Enfourne dans un four préchauffé à 180°/210°
Cuisson 30 minutes Th 6/7 180°/210°

  

MA GALETTE FRANGIPANE CHOCOLAT PREFERE CHEZ UN ARTISAN

Je te conseille celle de la Boulangerie Pâtisserie Busser à Vendenheim.
Ma petite maman m’en réserve une chaque année, parce qu’elle sont tellement bonnes et gourmandes ! A consommer froide pour un chocolat croquant ou tiède pour un chocolat fondant durant tout le mois de janvier !

BUSSER ALBERT
7 rue du Général de Gaulle
67550 VENDENHEIM

Téléphone : 03 88 69 50 38

2 commentaires

  1. J’ai aussi découvert les galettes maison puisque je n’en trouve pas en Allemagne, et je dois avouer que c’est super bon !! J’essaeirais celle au chocolat l’année prochaine !
    PS: tu l’as faite sans fève…?^^

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