Les plats les plus simples sont toujours les meilleurs !
Les harengs à la crème ou comme on dit chez nous les “Rollmops” accompagnés de quelques Grumbeereknepfle, de pommes de terres sautées à la poêle ou encore en robe des champs, un plat que je me délecte de déguster à chaque fois !
Et pourquoi les acheter tout prêt quand on peut les réaliser facilement chez soi ?
ROLLMOPS OU HARENGS A LA CREME ACCOMPAGNES DE GRUMBEEREKNEPFLE
INGREDIENTS :
pour 4 personnes
500 g de harengs salés déjà nettoyés
25 cl de crème fraîche épaisse
3 échalotes (ou oignons) finement émincés
30 g de moutarde condiment
1 verre de de vin blanc
1 cuillère a café de vinaigre Melfort
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
1 pomme coupée en dés (en option)
Poivre
1 paquet de Grumbeereknepfles Traiteur Schneider
PREPARATION :
Dépose par couche les filets de hareng dans un plat et arrose-les avec le vin blanc et le vinaigre.
Ajoute l’échalote émincés (ou oignons) les pommes en dés tout en répartissant laurier, clou de girofle et genièvre.
Prépare ensuite la marinade, en mélangeant la crème et la moutarde avec le poivre, et verse sur les filets.
Laisse mariner au minimum 2 – 3 jours (idéalement même une semaine) dans un endroit frais avant de servir avec des Grumbeereknepfle et ou des pommes de terre sautées.
ACCORDS METS ET VINS D’ALSACE
Tout vin blanc accompagnera à merveille les harengs à la crème à l’alsacienne, et tout particulièrement un Sylvaner. Une bière blonde fera aussi parfaitement l’affaire
(l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)
LA RECETTE DES HARENS A LA CREME A TELECHARGER EN PDF
Cet article a été réalisé en partenariat avec Traiteur Schneider
Une recette inspirée de ma bible des recettes alsaciennes “Mon Alsace Gourmande” par Simone Morgenthaler
bonsoir
petit rectificatif en ce qui concerne les rollmops qui est une spécialité berlinoise) : Le rollmops (mot allemand dérivé de rollen, « enrouler », et Mops, « carlin») est un filet de hareng mariné pendant un minimum de trois jours, dans une sauce contenant de l’eau, du vinaigre blanc, du sel, un peu de sucre ou autre agent adoucissant, de l’oignon, du poivre et de la moutarde, et parfois un peu de vin blanc.
Les filets sont ensuite enroulés autour d’un oignon, d’un cornichon vinaigré ou de choucroute. Une petite pique en bois plantée dans le rollmops le maintient enroulé.
Donc RIEN A VOIR avec nos excellents harengs à la crème ! Hopla
Bien cordialement
Merci pour la précision tout à fait pertinente, j’aime tellement les 2 versions !!! Je ne manquerai pas de corriger cette petite confusion dans mon article au plus vite. A bientôt Céline.
Pas Berlinois d’origine mais de l’Allemagne du Nord .En l ‘occurence il sont péchés en mer Baltique et vous pouvez les déguster sur tous les ports sous forme de casse croute dans des petits pains .
Pour conclure c’est une autre forme de consommation toute aussi délicieuse que nos harengs à L’alsacienne.
L’origine de ces harengs ne vient pas de Berlin , mais du nord de l’Allemagne plus exactement des bords de la mer Baltique où ils sont péchés.