Dès la fin du mois de novembre, nombreux sont les alsaciens qui passent quelques heures derrière les fourneaux en famille. De jolis souvenirs, quand petite fille je pâtissais avec maman ou mamema (ma grand-mère) de succulents bredeles que nous allions pouvoir dévorer au moins jusqu’à Noël ! Les bredeles aux noix font partis des recettes incontournables !
INGREDIENTS POUR REALISER DES BREDELES AUX NOIX
300 g de farine
150 g de poudre de noix
200 g de beurre
3 jaunes d’oeufs
150 g de sucre
Sel
Cerneaux de noix
PREPARATION DES BREDELES AUX NOIX
A la main, sable la farine, la poudre de noix, une pincée de sel et le beurre coupé en morceau.
Dans un bol, mélange 2 jaune d’oeufs avec le sucre.
Verse sur la pâte et travaille la pour obtenir une boule.
Place ensuite au réfrigérateur 12 heures.
Sort la ensuite du réfrigérateur et la laisse encore reposer 2 heures à température ambiante.
Etale la pâte sur 5 à 7 mm d’épaisseur à peu près.
Découpe des ronds à l’emporte pièce.
Dore tes bredeles avec un jaune d’oeuf battu.
Dépose les sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte d’un papier cuisson.
Enfourne les enfin au four à 180°C (Th5) pendant 15 minutes.
