Partager, apprécier et passer un bon moment autour d’une bonne bouteille avec quelques copains, rien ne rend plus heureux un vigneron ! Et si j’allais déguster ces grands cru à l’endroit même où la terre les a vu naître ? Ne pas juste deviner leurs arômes en bouche pour ressentir aussi la vigne dans son élément au grand air, dans une mosaïque de terroir et de panoramas magiques dans lesquels elles grandissent tout au long de l’année ? C’est une expérience que Sabrina, de la Cave Bestheim m’a proposé de vivre avec elle entre Bennwihr et Kaysersberg, le vignoble s’étalant ici sur 1350 hectares et regroupant pas moins de 450 familles de viticulteurs, les Chasseurs de Lune… QUI SONT LES CHASSEURS DE LUNE ? “Décrocher la lune, c’est obtenir l’impossible pour l’autre” C’est entre Bennwihr et Mittelwihr en contre bas du Mandelberg, que Sabrina m’emmène déguster le Riesling Lieu dit Rebgarten tout en me parlant des Chasseurs de Lune ! Il s’agit de l’histoire audacieuse d’une poignée d’hommes et de femmes qui juste après la seconde guerre vont s’unir pour reconstruire une cave afin de ne pas perdre la récolte de l’année et qui sortira de terre en 90 jours seulement. A l’époque, ils leur aura fallu beaucoup de solidarité et de courage en des temps difficiles en Alsace, qui fera qu’on les surnomme les “Mondfangers” en alsacien, les Chasseurs de Lune ! C’est ainsi qu’ils créent par leur désir de liberté et de réussite, cette cave coopérative pleine de sens et de valeurs connu aujourd’hui sous le nom de Bestheim, fruit d’une fusion avec la Cave de Westhalten entre autre (Bestheim étant un condensé de Bennwihr Westhalten et la maison de négoce Heim) Entre temps, notre chemin s’est poursuivis vers le lieu dit Roemerberg et sa vue sur Bennwihr accompagné d’un savoureux Gewurztraminer (elle m’a touché en plein coeur, ahhh les vins sucrés !!!), puis jusqu’au Grand Cru Marckrain. Aujourd’hui, Bestheim est la première cave viticole d’Alsace et vend chaque année entre 12 et 14 millions de bouteilles. BESTHEIM : UN VIGNOBLE D’EXCEPTION Dans le respect de l’Homme et de la vigne, c’est tout naturellement que Bestheim s’est engagé dans une certification environnementale. Aujourd’hui plus de 75% de leur surface de vigne a obtenu la HVE3 (le plus haut niveau du dispositif Haute Valeur Environnementale), une reconnaissance officielle de la performance en matière de préservation de la biodiversité, de stratégie phytosanitaire, de gestion de la fertilisation et des ressources en eau. En route maintenant, pour le Grand Cru Mambourg ou je reste presque sans voix face à un panorama à 180° à l’entrée de la Vallée de Kaysersberg, depuis la Nécropole de Sigolsheim. Sabrina, me promet que le meilleur reste à venir, j’ai hâte de voir la suite ! En attendant, je patiente en me délectant de la vue mais aussi d’un Pinot Noir Exception ! Enfin, moi et les vins rouge c’est pas le grand amour, alors je goûte surtout pour ne pas mourir idiote, mais j’avoue que cela n’a pas été mon préféré, mais c’est une simple question de goût. (Par contre, pour les photos ça rend plutôt pas mal !) BESTHEIM : 7 TERROIRS DE GRANDS CRUS C’est ensuite, dans le Grand Cru Furstenturm, que se cache le petit trésor promis par ma guide, et je comprend tellement ! Entre deux chênes, une vue imprenable sur la Vallée de Kaysersberg. Je suis souvent passée sur la route plus bas, déjà impressionnée par l’ampleur du vignoble à flanc de colline, mais de là haut, tout est décuplé. Une vue à vous couper le souffle, je pourrais rester ici des heures, au pied de ces chênes enlacés… Aujourd’hui le ciel est nuageux, mais c’est ce genre de paysage qui à chaque heure de la journée, chaque saison de l’année, aura de quoi offrir des moments magiques à celui qui sait ouvrir les yeux et ressentir la puissance de la nature. J’imagine que les raisins se plaisent bien par ici… Oh quel doux bruit que celui d’une bouteille qu’on débouche ! C’est l’heure de déguster un Gewurztraminer Grand Cru Furstenturm, et nous restons toutes les deux un long moment ici à ne plus vouloir repartir ! C’est certain, si une de ces bouteilles arrive un jour à ma table, il me suffira de fermer les yeux pour y revenir en un claquement de doigts. LA DERNIÈRE CUVÉE BESTHEIM : LE BLANC BEC, UN VIN PLAISIR POUR L’ÉTÉ Toutes les bonnes ont une fin, notre avant dernier arrêt qui ne démérite pas pour autant, nous attend au pied du Château de Kaysersberg avec un Riesling du Grand Cru Schlossberg qui se trouve juste à côté.C’est dans la boutique de la célèbre cité de la Route des Vins, que le périple s’achève avec la découverte de la toute nouvelle cuvée “Blanc Bec”, un vin de plaisir idéal pour l’été, en référence au coq en marinière qui arbore fièrement ses tatouages sur l’habillage de la bouteille aux couleurs de la France et répondant ainsi aux attentes d’une consommation locale en période de post confinement. Après la gamme Hopla que je vous avais déjà présenté sur le blog il y a quelques mois, on appréciera ce vin blanc sec, frais, fruité et “rock’n’roll” qui marquera une nouvelle fois les esprits par l’originalité de Bestheim. UN CREMANT ICE POUR LA ROUTE Histoire de se rafraîchir et de briser la glace avant de nous quitter, quoi de mieux qu’une dernière gorgée de Crémant Ice, le crémant d’Alsace en version cocktail qui me remémore quelques belles soirées estivales et animées à la Foire Aux Vins de Colmar qui n’aura pas lieu cette année… Un grand Merci à Sabrina pour ce bel après-midi de partage et de convivialité, une nouvelle expérience enrichissante dans ma petite vie d’apprentie dégustatrice de Vins d’Alsace. Je vous rassure, je n’ai pas fini tous mes verres et je n’ai surtout pas repris la route tout de suite (le temps de faire un coucou à la copine de la Vallée…), je vous
La vie est une aventure ponctuée d’une multitude d’expérience, et cet été j’ai une furieuse envie de m’évader à la montagne ! J’ai de la chance, le massif des Vosges est un merveilleux terrain de jeu qui plaira pour sûr à une grande majorité d’entre nous, été comme hiver. Et si je me rendais pour une fois sur la Route des Crêtes sans voiture, histoire de partir en voyage sans partir à l’autre bout du monde, à un peu moins de 2 heures de Strasbourg ? Grâce à la Navette des Crêtes, rien de plus simple en combinaison avec le TER Alsace. En cette année si particulière pour nous tous, la navette se réinvente et propose cet été de vivre l’expérience d’une micro aventure sans prise de tête, accompagnée de professionnels de la montagne, je n’ai plus qu’à chausser mes baskets et à sauter dans le train !
ou l’incroyable collection des frères Schlumpf ! On y compte pas moins de 500 véhicules de toutes les époques et la plus grande collection de Bugatti au monde !!! Un immense musée qui m’a souvent fait rêvé petite avec mes parents ou lors de sorties de classe, c’est peut-être pour ça que j’aime les jolies voitures aujourd’hui… et quel plaisir de revenir y faire un saut lors d’une escapade mulhousienne !
Parce-qu’il n’y a pas qu’à la montagne qu’on peut se ressourcer, être bien dans sa tête et dans son corps, ça passe aussi par l’estomac. Je crois que mon penchant pour les bonnes choses à boire et à manger n’est plus un secret pour personne, et si toi aussi tu aimes les plaisirs simples de la vie, ce nouvel article va te plaire ! UNE JOURNEE PLEINE DE SAVEURS A STRASBOURG Découvrons quelques bonnes adresses de Strasbourg, et si au passage on peut faire le plein de soleil et de ciel bleu dans la capitale alsacienne, ma foi, c’est cadeau !
L’été et les longues soirées entre amis arrivent enfin ! Je me réjouis d’avance pour ces instants à refaire le monde autour d’un barbecue ou d’une plancha. Par contre, cette année, j’ai envie varier les plaisirs… Exit donc les côtes de boeuf et saucisse merguez, chipolatas ! Laissons place, par exemple, à de belles gambas aux agrumes qui pourront tout aussi bien être préparé à la plancha. Et comme une soirée avec les copains ne se passent jamais sans une bonne bouteille de vin, marions-les avec un verre de Riesling Griffe du Diable de la Cave des Vignerons de Pfaffenheim. LA RECETTE DES GAMBAS AUX AGRUMES INGREDIENTS : pour 4 personnes :16 grosses gambas1 oranges1 pamplemousses1 citrons vert10 cl d’huile d’olive1 cuillères à soupe de vinaigre balsamiqueSelPoivre Pour la marinade :75 g sucrele jus de 3 oranges5 cuillères à soupe de vinaigre de vin PREPARATION : Prépare la marinade avec le mélange des 3 jus d’orange, le sucre et le vinaigre de vin.Plonge les gambas enitères dans la marinade et laisse reposer au frais au moins 1 heure. Après les avoir bien rincé, récupère un peu de zeste d’orange, de pamplemousse et de citron vert haché finement.Presse ensuite tous les agrumes, passe le jus au chinois pour en retirer la pulpe.Melange le tout au fouet dans un bol avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Cette nouvelle vinaigrette aux agrumes est tout simplement divine. Je crois bien qu’elle viendra assaisonner quelques-unes de mes salades cet été !!! Prépare les gambas en brochette avec quelques dés d’orange ou laisse les entière selon ta préférence et fais les griller 5 minutes de chaque côté. Tu pourras les servir chaudes ou froides avec la vinaigrette aux agrumes, un peu de riz et de salade verte. Laisse exploser les saveurs de ces crustacés avec un verre de Riesling Griffe du Diable aux notes de fleurs blanches, de verveine et son coeur fruité : poire, citron, pamplemousse jaune. Un accord met et vin rafraîchissant et élegant qui épatera les copains cet été avec des fruits de mer, des crustacées, des sushis ou quelques bouchées apéritives. TELECHARGER LA RECETTE EN PDF Cet article a été réalisé en partenariat avec La Cave des Vignerons de Pfaffenheim et Pain Vin Company
Avec ce printemps de folie j’en ai profité pour explorer les alentours de mon village à vélo ! Et je me suis aperçue que parfois il ne suffit pas d’aller bien loin ou de traverser la France pour découvrir des petits coins bucoliques et ressourçants à souhait. C’est ainsi que m’est venu l’idée de te partager cet itinéraire à vélo autour d’Obernai d’une heure environ (sans compter les arrêts bien évidemment) que je connais bien mais dont je n’avais jamais pris le temps encore de te parler ici… Enfourche ton vélo avec moi au Pays de Sainte Odile, pour parcourir la campagne et ses villages environnants.
Voilà sans aucun doute l’un de mes dessert préféré que m’a transmis ma maman : le gâteau au chocolat et noix (l’autre étant sa recette unique de Tarte au fromage blanc ). A déguster en dessert avec le café, au petit déjeuner avec un bol de chocolat chaud ou au goûter avec un verre de jus de fruits frais, c’est certain, il passe toujours bien ! Et c’est pas les copains qui me contrediront, n’est-ce pas ? Plusieurs versions sont possibles, aux amandes ou avec des raisins secs, teste et dis moi en commentaire laquelle sera ta favorite !
Aujourd’hui, je vous invite à faire avec moi, un nouveau voyage dans le temps ! En route pour les années 1900 dans le Parc Naturel des Vosges du Nord à 45 minutes de Strasbourg ! C’est à la Maison Rurale de l’Outre Forêt de Kutzenhausen, installée dans un ancien corps de ferme, que je me suis vue replonger dans la vie rurale de l’époque de mes grands-parents et arrière-grands-parents !
En cette période historique de confinement, je crois que pour garder le moral, il est primordial de garder le ventre bien rempli ! C’est une question de survie, tout simplement ! Le week-end prochain, c’est Pâques, alors si on ne pourra pas être en famille, autant avoir l’assiette bien remplie. Cette recette de knepfles à la crème de munster, fera le plus grand plaisir aux confinés solitaires, en couple ou en famille ! INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES : 1 paquet de knepfle bio1 gros oignon100 g de lardons250 g de munster150 ml de Riesling100 ml de crème fraîcheSelPoivre PREPARATION : Fais revenir les lardons dans une poêle, puis retire-les et mets les de côté.Epluche et émince l’oignon avant de le faire revenir dans une poêle à feu doux.Ajoute le vin blanc et laisse réduire.Coupe le munster en petit morceau et mélange le au vin blanc.Laisse fondre le fromage. Sale et poivre selon ton goût. Verse dans un bol et mixe bien le tout, tout en ajoutant au fur et à mesure la crème, le mélange doit être lisse.Fais revenir les knepfles dans la poêle avec les lardons mis de côté plus tôt avant de les servir avec la sauce à la crème de munster. Si tu veux faire tes knefples maison, va voir la recette des knepfles de ma maman Accompagne les knepfles à la crème de munster d’une salade verte et d’un verre de Riesling, ce plat n’en sera que meilleur ! TELECHARGER LA RECETTE DES KNEPFLES A LA CREME DE MUNSTER EN PDF Cet article a été réalisé en partenariat avec Traiteur Schneider
Benjamin Pastwa a crée sa Brasserie Bendorf en 2013 alors qu’on pouvait encore compter le nombre de micro-brasserie en Alsace sur les doigts des deux mains. Sa réputation n’est donc aujourd’hui plus à faire dans le quartier du Neudorf d’où le jeune brasseur, œnologue de formation, est originaire (d’où le nom BEN : Benjamin, DORF : Neudorf). C’est dans les locaux d’un ancien kebab du quartier strasbourgeois qu’il fait alors ses premiers brassages…
