Mon premier article, je t’emmène dans ma cuisine et mes tupperwares pour te faire découvrir ces délicieux cupcakes citron meringués…
UN DELICE DE CUPCAKE CITRON
Préparation : 30 minutes
Cuissons : 18 minutes dans le four.
Th 6 ou 180°C
3 à 4 minutes dans le four, Th7 ou 210°C
Ingrédients pour 6 cupcakes :
60 g de beurre très mou
60 ml de sucre (60g)
80g de mascarpone
1 oeuf
160 ml de farine (80g)
5 ml de poudre d’amandes (20g)
1/2 citron (zeste et jus)
90 g de Lemon Curd (bocal)
Pour la meringue :
3 blancs d’oeufs
150 ml de sucre glace (75g)
Préparation :
Préchauffez le four, Th 6 ou 180°C
Mettez dans un bol, le beurre très mou avec le sucre et fouettez pour obtenir une crème. Ajoutez la mascarpone, l’oeuf et fouettez à nouveau.
Ajoutez la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes et fouettez pour obtenir une pâte homogène. Terminez en incorporant le jus et le zeste de citron.
Répartissez la pâte dans les alvéoles du Moule à Moelleux en silicone posé sur la grille froide du four et faites cuire 18 minutes bas dans le four. A la sortie du four, laissez les cupcakes refroidir.
Démoulez-les et placez-les sur la feuille de cuisson silicone. Creusez un trou dans le centre de chacun d’entre eux et mettez-y environ 15 ml de Lemon Curd. Augmentez le four, Th 7 ou 210°C.
Préparez la meringue : dans le Speedy Chef, montez le blanc en neige. Ajoutez le sucre glace et fouettez encore quelques secondes.
A l’aide de la Boule décors ou de la Poche à douille, munie de la douille cannelée, répartissez la meringue sur les cupcakes et faites cuire 3 à 4 minutes dans le four, jusqu’à ce que la meringue commence légèrement à dorer.
T’as plus qu’à laisser tes papilles s’émoustiller !
