Je suis formatrice occasionnelle au Cefppa Adrien Zeller, depuis début 2021, pour accompagner les professionnels des métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration en webmarketing et communication sur les réseaux sociaux. C’est dans ce cadre que j’ai rencontré Hélène de l’équipe de formation professionnelle de ce lycée professionnel à Illkirch Graffenstaden.
Il ne lui a pas fallu longtemps à elle non plus, pour comprendre que la gastronomie et le vin ne m’attiraient absolument pas ! haha. C’est ainsi qu’elle m’a proposé de participer à l’un de leurs ateliers “Sous les Auspices de Bacchus” qui reprend enfin en cette rentrée, après des mois en dents de scie en raison de la crise sanitaire. Tu me connais, je n’ai pas pu refuser !
ATELIERS DÉGUSTATIONS DE VINS ET D’OENOLOGIE AU CEFPPA
CEFPPA ADRIEN ZELLER : UN CENTRE EUROPÉEN DE FORMATION
Depuis 1990, le Cefppa forme chaque année de 600 à 700 jeunes aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration du CAP au BTS. Ce lycée propose également de la formation professionnelle aux salariés et dirigeants, afin de leur permettre d’acquérir toujours plus de connaissances et de compétences. C’est ainsi que je suis arrivée en tant qu’intervenante externe pour former et accompagner à la communication digitale, la présence sur le web étant devenue indispensable pour se faire connaître ou encore fidéliser sa clientèle.
Le Cefppa ouvre aussi occasionnellement ses portes aux grands publics ! Si tout comme moi, tu es un épicurien curieux, je t’invite à mettre tes sens en éveil et à t’aventurer dans les univers du vin et de la gastronomie lors de leurs ateliers. Un mardi par mois, Christophe Soudant, lui aussi intervenant au lycée, anime les ateliers “Sous les Auspices de Bacchus” : des ateliers de dégustation de vins et d’oenologie.
SOUS LES AUSPICES DE BACCHUS PAR CHRISTOPHE SOUDANT
Christophe Soudant est sommelier indépendant et a travaillé avec quelques grands chefs. Il a notamment été l’ancien chef sommelier du Restaurant Gordon Ramsay at Claridge’s de Londres, rien que ça ! Après 12 années en Angleterre, il revient en France et pose ses valises en Alsace, car il est un grand amoureux des Vins d’Alsace… Je ne comprends vraiment pas pourquoi.
En 2015, il crée L’Oenomad où il allie le métier de caviste à l’Oenosphère à Strasbourg et celui d’intervenant et formateur au Cefppa entre autres. Il prend beaucoup de plaisir à partager ses connaissances du vin et de la viticulture, de l’histoire de la vigne et des régions viticoles.
DES DEGUSTATIONS POUR LES AMATEURS COMME POUR LES CONNAISSEURS
Pour être honnête avec toi, quand je suis arrivée dans la salle découvrant la vingtaine de participants, à priori habitués des ateliers de Christophe, j’ai été prise par une touche d’inquiétude. Je suis retombée dans la crainte de mes premières expériences en matière de dégustation de vin et cette fausse croyance, qu’elles ne sont destinées qu’à une élite et de fins connaisseurs.
Après quelques minutes, ça va mieux. Christophe est un véritable passionné et je m’aperçois que chacun à son “niveau”, vient ici par plaisir de découvrir ou pour parfaire ses connaissances en matière de vin en toute simplicité.
A CHAQUE ATELIER SON THEME
Chaque mardi a son thème, ce soir, ce sont “Les Vins de la Rive Droite” qui sont à l’honneur. Cap vers les vins de Bordeaux, symbole de la viticulture française, il faut l’admettre. Blaye, Saint-Emilion, Côtes de bourg, Pomerol… Ça te parle forcément un peu.
Notre animateur est incollable sur l’histoire, la géographie et la composition des sols puisqu’on le sait, la qualité des raisins vient de la terre par les racines pour alimenter la plante en eau et en éléments minéraux. Chaque vin et terroir a donc ses particularités que Christophe maîtrise à la perfection.
Au fil de nos échanges, j’ai pu déguster 6 vins, 1 blanc et 5 rouges !!! Moi qui ne bois souvent que du blanc… et bien je crois que mon palais commence à apprécier aussi les vins rouges. L’entraînement peut-être, la sagesse de l’âge sans doute mais aussi et surtout la qualité incroyable des bouteilles proposées par notre spécialiste.
Chaque verre est accompagné d’un encas préparé par Lucas dans les cuisines du Cefppa. Christophe nous partage ainsi ses suggestions d’accords mets et vins et il m’a bien mis l’eau à la bouche avec quelques-unes de ses idées recettes.
En bref, des ateliers très complets, que l’on soit amateur de vin pour le plaisir ou un nez plus avisé, ta soif de connaissance sera forcément satisfaite.
INFORMATION PRATIQUE
CEFPPA Adrien Zeller
4 rue Eugène Brazier
67400 ILLKIRCH GRAFFENSTADEN
Un mardi par mois de 19h30 à 21h30 soit 10 ateliers aux thématiques variées
Une chouette idée cadeau, le CEFPPA propose des bons cadeaux.
Informations et réservation en ligne
Cet article a été réalisé en partenariat avec le CEFPPA Adrien Zeller
