A l’automne, la saison de la Choucroute d’Alsace bat son plein ! Et la meilleure c’est toujours celle de maman qu’on partage en famille, le dimanche ! Un plat qui se cuisine en quantité et tellement facile à réaliser, il suffit de tout laisser mijoter, et plus ça mijote, plus c’est bon !
Elle est même encore meilleure réchauffée…
LA CHOUCROUTE, LE PLAT CONVIVIAL ET INCONTOURNABLE EN ALSACE !
Durée de préparation environ 1 heure 30
INGREDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES
1 kg de choucroute
4 knacks d’Alsace (240 g)
4 viennoises d’Alsace (240 g)
4 saucisses fumée
650 g de collet fumé
600 g de jarret salé cuit sans os
300 g de poitrine fumée
600 g de collet fumé et/ou échine cuite
(sans prise de tête, opte pour le lot Fais ta choucroute Tempé Alsace)
6 pommes de terre
Un verre de Riesling ou de bière
Si tu aimes ça, tu peux ajouter des clous de girofle ou des baies de genevièvre ou encore du laurier pour l’assaissonement.
LA RECETTE :
Dans une casserole plonge les morceaux de lard et de collet crus dans de l’eau et fait chauffer.
Après 15 minutes, quand l’eau devient frémissante, ajoute les saucisses fumées et laisse cuire 20 à 30 minutes.
Ensuite, dans une grande casserole, dépose la choucroute, les pommes de terres crues lavées et épluchées, les saucisses fumées, le lard, le jarret salé et l’échine cuits, et rince avec un bon verre de Riesling.
Laisse mijoter 20 à 30 minutes avec un couvercle.
Pendant ce temps, plonge les knacks dans l’eau du lard en veillant à retirer la casserole du feu et couvrir.
Rajoute les knacks en fin de cuisson au reste des ingrédients.
Si tu prends tous les ingrédient crus, rien de plus simple que de tout mettre dans la marmite et laisser mijoter durant 1 heure au moins. (les knacks toujours en fin de cuisson sinon elle risque d’éclater)
QUE BOIRE AVEC UNE CHOUCROUTE D’ALSACE ?
Préfère un vin blanc sec comme un pinot blanc, un sylvaner ou un Riesling, si tu prèfères le rouge, opte pour un pinot noir d’Alsace… et si t’es plutôt fan de boisson houblonnée, opte pour une bière blonde.
Le tout toujours avec modération !
En intro, je te disais que la choucroute pour moi est encore meilleure réchauffée… et pour moi elle s’accompagne à ce moment là de knepfes maison !
Cet article a été réalisé en partenariat avec Tempé Alsace
