BOUCHEES A LA REINE ET SPAETZLE BIO

bouchée à la reine et spaetzle bio ©Celine Schnell Une Fille En Alsace

Je te livre une nouvelle recette qui a bercé toute mon enfance et mon adolescence… Les bouchées à la reine ! A vrai dire, elle ne m’a jamais vraiment quitté… Cette recette, fait partie de celle que ma maman m’a rapidement apprise à réaliser et que je surkiffe ! Elle est vraiment facile mais je suis toujours hyper fière de la préparer pour mon chéri ou quelques invités.

Comme souvent, maman accommodait les restes pour nous faire des plats tout simple, mais dont on raffolait toujours avec mon frère. Sans doute parce-que avant elle, ma grand-mère était doué pour ne jamais rien jeter, avec 5 bouches à nourrir plus mon grand-père, elle n’avait certainement pas le choix ! Ah une cuisinière hors pair ma “Mamema” !

Je me disperse… Je disais donc, lorsqu’on avait mangé du poulet rôti du marché, maman utilisait les restes pour en faire la sauce des Suppepaschtetles, les bouchées à la reine.
Elle les accompagnait la plupart du temps de riz, mais moi je les préfère avec des spaetzles ! Aujourd’hui je te livre cette recette de famille, mais ça reste entre toi et moi, promis hein ?!

LA RECETTE DES BOUCHEES A LA REINE DE MAMAN

 

Durée de préparation 20 à 30 minutes

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

400 g de blanc de poulet
250 g de quenelle de volaille au naturel
200 g de champignon de paris
1 litre d’eau
1 bouillon de volaille
80 g de beurre
80 g de farine
sel, poivre
6 croûtes individuelles en pâte feuilleté
2 paquets de spaetzle bio Traiteur Schneider

LA RECETTE :

Fais bouillir l’eau avec un bouillon de volaille afin de réaliser un bouillon.
Pendant ce temps, émince le blanc de poulet et les quenelles de volaille en petits morceaux.
Fais ensuite fondre le beurre dans une grande casserole et lorsqu’il “mousse”, verse la farine.
Travaille ensuite très rapidement, et lorsque l’ensemble est homogène, ajoute le bouillon en 2 ou 3 fois.
Pense toujours à remuer pour éviter les grumeaux.
Sale, poivre à ta convenance et laisse mijoter quelques minutes.
Ajoute ensuite le blanc de poulet, les quenelles et les champignons.

Il ne te reste plus qu’à servir avec les délicieuses spaetzle bio que tu auras fait revenir 2-3 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre.


ACCORD METS ET VINS :

Un plat goûteux et crémeux que je te conseille d’accompagner d’un vin blanc sec, comme un pinot blanc ou gris.

 

TELECHARGE LA RECETTE DES BOUCHEES A LA REINE ET SPAETZLE BIO

Cet article a été réalisé en partenariat avec Traiteur Schneider.

 

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